卖相好。
他指着中间系着的蒜苗叶问道:
“这个能用别的替代吗?”
“可以用葱叶,但需要把葱叶划开,防止油炸时候空气膨胀把油迸出来。以前还用过粉丝,但炸出来效果一般。”
邱耀祖说完,看着林旭说道:
“小旭你来试一个,这个特简单,基本上有手就行。”
林旭点点头,拿起一片猪网油便开始准备包。
一旁的沈佳悦和陈燕原本还跃跃欲试呢,但看完整个过程,才发现名厨嘴里的简单,跟自己理解的简单不太一样。
这么复杂的工序,还得轻轻捏,这样的要求对两个厨房小白来说,简直要人命。
偏偏邱耀祖还来了一句有手就行。
沈佳悦看了看自己的手,觉得是时候去办张残疾证了。
很快,林旭也做了个小葫芦,卖相没有邱耀祖的好,稍稍调整一下,这才有了小葫芦精致的造型。
两人一起动手,把剩下的小葫芦全都做好。
接着起锅烧油,开始准备炸制。
林旭调整一下灶上的火,好奇的问道:
“邱伯,炸的过程有什么讲究吗?”
“别用菜籽油,上色太过,卖相不好。另外油温保持五成就行,太低了容易脱糊,太高了面包糠容易炸变色……”
炸的难度并不大,跟普通炸鸡腿炸鸡翅差不多。
很快,油温就达到了五成热。
林旭拿着一个小葫芦,顺着锅边下进去。
油锅里顿时沸腾起来,一些面包糠从小葫芦表面脱落下来,漂浮在了油面上。
邱耀祖拿起一个密漏,将散落的面包糠打出来:
“继续下,啥时候小葫芦漂起来,啥时候就出锅,中间不用翻动,慢慢炸就行了。”
从这点来说,葫芦虾蟹的炸制方式确实很简单。
没多久,面包糠就被炸成了金黄色,而葫芦头部的虾尾,则变得通红。
香味儿弥漫出来,不仅让厨房里的几人暗自吞咽口水,连客厅里正在玩耍的墩墩,也好奇的往厨房看着,眼神中满是惊讶。
“嚯,这味道可真香,偷偷在家做啥好吃的呢?”
门口,今天刚从羊城飞回来的郭继昌,在孙子郭星海的搀扶下,走进了邱家的别墅中,刚进门,就闻到了厨房飘来的鲜香味。
旁边的保姆小声说道:
“邱老在厨房录制视频……”
郭继昌一听顿时明白了过来:
“知道,知道,我声音小点,不能耽误正事儿。”
他和郭星海从羊城飞过来,就是为了参加《国宴》纪录片的拍摄,今天原本是过来找邱耀祖商量一下拍摄的事情呢,没想到正好赶上了拍视频。
来到客厅,他拄着拐杖坐在沙发上。
一旁的墩墩见到郭星海,好奇的打了个招呼:
“喵?”
郭星海笑着揉揉它的脑袋:
“你好墩墩,前两天是不是刚过生日?祝你生日快乐。”
“喵呜~~~~”
墩墩很有礼貌的回
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