“是得放血,但不是从蛇头部位放,而是剥出心脏,从这个部位开始放血……拿个碗过来。”
马志强立马端起一个空碗凑过去。
谢保民用刀尖对着蛇的心脏一刺,里面的鲜血就滴落到了碗中。
为了让出血更顺利,他甚至还将蛇身全都提起来,让心脏的部位处于最低点,一边放血一边跟大家解释。
“蛇的身体细长,如果像正常宰杀动物那样从蛇脖子的部位放血,那血留一半估计就会凝固,这动脉太细太长,放血效果不好,相对来说,还是从心脏的部位放血,能让血流得更彻底,蛇肉也更白皙。”
等心脏部位没有血流出,他继续往下剥。
一直到蛇的肛门部位才停下来。
这会儿整条蛇已经完全开膛,但内脏还没取出来,蛇的身体还在扭曲着,场面多少让人有些瘆得慌。
谢保民拿着小刀,从脑袋下面将气管食道血管等全部切断,扯着从腹腔中往外拉,一直到内脏、肠道等等。
全都清理出来后,又将蛇身里面的结缔组织清理干净。
接着他用小刀,小心将蛇胆割下来,再慢慢揭掉蛇胆表面一层薄薄的透明薄膜,接着往高度白酒中一放,笑着说道:
“这是老黄的最爱,等会儿他来了绝对第一个抢着喝。”
林旭对蛇胆泡酒没什么兴趣,但有人喜欢,不光蛇胆,甚至连蛇血都不放过。
腹腔清理干净,谢保民拿刀将蛇脑袋齐根割下来,将整个蛇身放在桉板上:
“弄一盆八十度左右的热水,我教你们去蛇鳞。”
一般人的印象中,蛇应该剥皮才能吃,但实际上,蛇只要把鳞片去掉,口感和味道都非常不错。
趁着烧水的功夫,谢保民将绳子上系着的蛇头取下来,用刀背勐剁几下,这才扔进了垃圾桶中:
“不管做什么蛇,最后剩下的蛇头一定要用刀背砸烂再扔,这玩意儿过几个小时还会咬人,为了避免意外,还是直接砸碎比较好,而且养成这个习惯,回头要是有机会做毒蛇,也能防止出现意外事故。”
林旭:“……”
这个机会还是别有了。
无毒蛇就够吓人的了,这要再弄条毒蛇,还不得把人逼到改行啊。
很快,马志强端来了一盆八十度左右的热水。
为了防止温度不够,他还特意拿着厨用温度计测量了一下。
谢保民提着已经没了头的蛇放进去,烫了大概四五十秒左右,接着提出来,用毛巾抓着蛇身向前捋,蛇身上的鳞片纷纷掉落下来。
“蛇的鳞片烫过后,是不能用钢丝球或者刷子清理的,会伤到外皮,只要用热水泡过,这么逆着轻轻一捋,鳞片就全下来了。”
整个过程像是给蛇脱衣服一样,身上露出的青黄色的花纹,而肚子上的白色鳞片,脱落后也露出了里面的蛇皮。
谢保民把蛇的鳞片从头到尾全都清
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