了试,挺满意。
相对于专业跑车来说,这种轿跑底盘更高,通过性更好,开着也更加舒适,相对跑车来说也稍显低调。
随着天气转凉,店里热汤类菜品变得热销起来。
汽锅乳鸽、翡翠羹、莲藕炖排骨之类的菜品还没到饭点儿就已经预定了出去,酸辣汤的销量也稳中有升。
就连吃手擀面的顾客,也会额外要求带汤吃。
气温越低,大家就越喜欢吃点热乎的。
“老板,咱还不上姜母鸭吗?”
厨房里,车仔看着林旭在慢条斯理的切着最近刚上市的鲜姜,多少有些着急。
因为天气转凉后,顾客们对吃完浑身热乎乎的菜品完全欲罢不能,但老板却丝毫不着急,根本没提姜母鸭上新这一茬。
林旭笑着说道:
“别急,还没到真正冷的时候,咱一股脑把适合冬季的菜品全上了,到时候咋办?总不能一道都不上吧?”
中式餐厅讲究定期上新菜品,最近上的新菜已经不少,得先消化消化。
而且类似沈宝宝那种可以吃姜味儿却不能吃到姜的人有不少,大家一听菜名中有个姜字就会下意识的抗拒,完全不管味道如何。
为了扭转大家对生姜的认识,林旭决定在上新姜母鸭之前,先把姜片糖做出来,在店里卖一波。
等大家重新认识到了生姜并接受这道食材,再上新姜母鸭说不定会有意想不到的效果。
他现在切的鲜姜,就是用来做姜片糖的。
姜片糖被誉为冬日暖胃必备小零食,不管体虚怕冷的中老年人,还是生理期的女孩子,亦或是手脚冰凉的人,都应该经常吃点。
利用生姜祛除体内的寒性,给冰冷的冬日带来一抹温暖。
林旭见车仔这会儿不忙,便指着旁边那筐洗好还没削皮的生姜对他说道:
“伱也一块儿切吧,这些生姜全切了,今天既然要动锅,就多做点。”
“好嘞!”
车仔洗洗手,随即拿起菜刀,在林旭旁边一块儿切姜。
“老板,姜片糖只能用鲜姜制作吗?”
“那倒未必,老姜也行的,不过得煮一下,不然辣味过重,吃不到甜味,而且不煮一下,老姜中的纤维也不容易咬断。”
林旭边切姜边回答车仔的问题。
鲜姜不用切太厚,大概三毫米左右就行,这样的厚度能让鲜姜在糖渍时快速腌透,同时在炒制时也能迅速脱水变干。
而且做好的姜片糖不容易返潮。
要是太厚的话,制作方面就多少会费劲一些,因为不管腌渍还是后续的加工环节,时间上都要增加不少。
姜片糖的做法并不复杂,用糖腌渍后直接倒进锅里像做冬瓜糖一样不断翻炒熬煮,把水分熬干让糖挂霜就行。
要是想吃脆的,就放点食品级石灰。
像冬瓜糖那样花费好几天时间进行换水浸泡,这样做出来的姜片糖口感脆爽,和冬瓜糖步骤一致。
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