不过林旭没打算做脆的。
一来需要的时间太长,不划算,而且石灰这东西,哪怕食品级呢,也只是去掉了里面的重金属而已,得反复浸泡才能去除。
为了些许口腹之欲完全没必要冒这个险。
姜片切好后,拿一个大号的不锈钢盆过来,在盆底放一层生姜片,撒一层白砂糖,接着再放一层姜片,再撒一层白糖。
这么铺一层撒一层,等所有姜片全放进去后,端到冷库中进行糖渍。
所谓的糖渍,其实就是用糖进行腌制。
白糖和食盐一样,呈颗粒状时候能杀出食材中的水分。
这样糖渍一下,姜片中的水分会被杀出来,做好的姜片软而柔韧,还不容易返潮。
从冷库里出来,林旭看了看时间,已经下午两点了。
按照糖渍的进度,四五点的时候就可以入锅熬制,当然,时间也可以更长一些,但做出来姜片口感会发硬不柔软。
洗洗手,林旭回到厨房,拿着一扇羊排进行腌渍。
今晚是请全国旅游协会的刘正宇会长吃饭的日子,原本前两天就要请的,但刘会长在蓉城考察旅游项目去了,不在京城。
昨天刚回来,林旭便紧急约了今晚的宴请。
顺便通知了一圈帮忙作陪的人。
羊排腌上,掏出手机刚准备歇会儿,师兄谢保民突然发来了一条消息:
“师弟,刚刚十号楼听说你那里晚上有重要宴请,特意赞助了两条东星斑,等四五点的时候我跟廖主任一块儿过去,顺便给大家尝尝这顶级美味。”
东星斑?
这可是好东西啊,顶级海鲜。
不过人家十号楼的东星斑都不够敞开吃,会赞助给我?
林旭脑子里突然闪过一个可能。
这不会是师兄偷偷从十号楼里拿出来的吧?
他在这方面可是前科累累,从烤乳猪到大红柑,以及各种名贵食材等等,都没少祸祸人家郭总厨。
想到这里,林旭忍不住在心里为郭总厨掬一把同情的泪水。
碰到师兄这种人,你们这些总厨们就自认倒霉吧。
回复了谢保民的消息后,林旭又翻了翻其他群里的消息。
作为一个强迫症,每次看到有未读消息的小红点,心里就迫不及待想点开看看。
把其他一些杂七杂八的群看了一遍后,林旭点开了【林记美食高端VIP客户群】,页面刚弹出,就看到了强哥发的一连串消息:
“靠,我们部门新来一个经理,现在整天盯着我挑刺,感觉是想逼迫我离职的,过去总听说有互联网公司想让员工离职就各种吹毛求疵,没想到这事儿发生我身上了……晚上谁不忙,陪哥喝点酒吧,心里很不爽。”
李强的部门过去没有经理,都是他这个技术主管负责。
现在有了经理后,非但没有强强联合,反而有了内斗的迹象。
李强消息发出来后,身为资本家的沈宝宝首先发了个
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