鸭。
六只鸭子已经放进焖炉中,接着就开始摆弄挂炉了。
林旭来到厨房门口,不锈钢烤炉已经准备妥当,同时准备好的还有大舅陈美德特意寻摸来的梨木。
做烤鸭,最好用没有烟气的梨木或者枣木,这样烤出来的鸭子不仅漂亮,而且还有澹澹的果香味。
林旭将木柴点燃,先让炉子的温度升上来。
等炉膛里的温度达到200度,将鸭子挂进去,调整火力,开始烤制。
跟丢进去就不用再操心的焖炉烤鸭不同,挂炉烤鸭需要根据火力不停翻动,只有这样,鸭子才好吃美味。
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沉佳悦拿着相机在旁边拍着,有些感叹的说道:
“从头到尾都需要手工制作,怪不得烤鸭卖那么贵呢。”
林旭笑了笑:
“过去吃一次烤鸭大半个月的工资没了,不是谁都能吃得起的,反倒是现在,烤鸭虽然上百块钱一只,但跟工资相比,并不算特别贵。”
大家之所以觉得贵,是因为鸭子这种食材便宜,超市里的半片鸭才几块钱一斤,比猪肉便宜一截。
这种肉放烤鸭店就卖上百块,吃的时候还要再单独支付一份片鸭子的服务费,这么想的话多少觉得有些冤。
不过好吃的烤鸭做法复杂,工序繁琐,就连搭配的蘸酱鸭饼都有讲究,贵点倒也正常。
林旭忙活的时候,陈美娟正在旁边的煤炉上做鸭饼。
把面粉加水和成饺子面,多揉几遍,然后分成饺子大小的面剂子。
摁压一下,两个面剂子摞起来,用擀面杖擀成薄饼,放进烧热的鏊子烙一下。
饼很薄,稍稍加热一下就能熟透。
做好的鸭饼薄得透明,带着浓郁的面香味,同时还很有韧劲,能够达到“包汤不洒”的效果。
做好的鸭饼放进木质的食盒里,既能保温,视觉上也更好看。
厨房里,石文明将剥好的大葱去掉下半截,只要葱白部分。
先竖着剖开,将葱芯取出来,接着把葱白切成适合卷到鸭饼里吃的细丝。
为了防止不够吃,他足足切了一小筐葱丝。
切完又将浸泡好的黄瓜拿过来。
竖着分开,切成条,再去掉瓜瓤,将黄瓜切条。
吃烤鸭虽然葱丝和甜面酱是绝配,但卷黄瓜条和萝卜条的人也越来越多。
黄瓜条配上鸭肉放在鸭饼上,再抹点研磨好的蒜蓉,包起来送进嘴里,鸭肉的香,黄瓜的鲜,蒜蓉的辣,都无不撩拨着食客的味蕾,让人吃了还想吃。
正忙活着,刘波来了。
昨晚经历过车祸后,他也没了在外面吃吃喝喝的心情,早早回家,躺在床上一觉到天亮,这才觉得自己活了过来。
起床后,他胡乱吃了点东西,就开车来到景区。
乘坐内部通勤车来到半山腰,一口气爬到龙首峰,在山顶的小庙里认真拜了拜,又往功德箱里塞了两万块钱。
大难不死嘛,总得表示表示
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