来的鹿筋搬到小厨房，倒出一些放进盆里，准备泡发鹿筋。
鹿筋确切的应该叫鹿蹄筋，是鹿蹄上的一根主筋，大约比手指略粗，干制后可以长久保存。
起锅烧油，油温三成热，将鹿筋放进去进行涨发。
油发的鹿筋相对更香一些，更节省时间，但相对来说，难度也会大一些。
鹿筋在温油中涨发的过程很缓慢，差不多得需要半小时左右，这个过程需要一直在灶台边守着，一旦锅里的温度过高，就需要赶紧将炒锅端离火焰。免得鹿筋被炸湖。
涨发好的鹿筋从锅里捞出来，此时依然是硬硬的，需要放进冷水中继续浸泡。
这既能让鹿筋彻底涨发，同时也能减少鹿筋表面的油脂。
忙完这些，林旭便开始忙后厨的事情了。
上午十点四十，员工们吃了午饭。
今天是午饭是包菜粉丝、红烧鸡块以及茄子焖黄豆，是秦伟做的。
他今天刚从银杏园换岗回来，接替他的是朱勇。
之前抽签，朱勇赢了庄一舟，获得了轮班的机会，这会儿正在员工群里分享着银杏园的所见所闻。
听说陆路也特意请假去了银杏园，打算小住两天，就当是休假了。
自从沉佳悦的视频上传成功，大家就对银杏园的小动物产生了兴趣，谁能想到，这群可爱的小家伙私下里玩那么花。
相对来说，墩墩单纯得就跟一张白纸一样。
陆路这会儿在群里发了张搂着二皇子拍照的照片：
“哈哈哈哈，这家伙就是色色的，我怎么搂着拍照都没事，但勇哥碰一下就炸毛，根本不让同性接触。”
沉佳悦看着群里的照片，扒拉一口米饭，对秦伟的手艺赞不绝口：
“秦师傅这菜做得好好吃，感觉比以前更好吃了呢。”
秦伟说道：
“跟……跟那些大妈……学的。”
后厨几位大师傅的厨艺侧重点略有不同，秦伟比较擅长家常和有烟火气的菜品，去银杏园正合适。
才呆了两周，就收获满满。
不知道朱勇这两周会有什么收获，希望也能有所成长。
林旭选择轮岗，不仅是让大家换个环境增加厨艺，最主要的是增加管理方面的经验。
好的厨师不仅要会做菜、会教菜，还要懂得管理，让整个后厨井井有条，忙而不乱，只有这样才能在行业中长久的生存下去。
饭后，林旭来到小厨房，和沉佳悦忙起了拍摄前的准备工作。
两条三斤的青鱼，此时已经买回来，正在旁边的水池里游着，莴笋也也准备妥当，另外还准备了做糖醋汁用的番茄酱和其它配料。
下午两点半，午休过后的邱耀祖，坐车来到了林记美食。
拄着拐杖走进店里，老头儿四处看了看，这才慢悠悠的来到了楼上。
“邱伯好，材料都准备好了，咱现在开始还是等会儿？”
林旭迎上来，对于要学的新菜充满了
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