面杖上,放在一边。
接着再拿一根长擀面杖,开始擀另一个面剂子,同样擀成薄薄的大圆片。
用刷子在面片上刷一层薄薄的油脂,接着将之前擀好的面片拿过来,转动擀面杖,均匀的铺在刷了油的面片上。
两个面片完全对准,分毫不差。
不远处的陈燕看得啧啧称奇:
“我去,妹夫这是圆规成精了吗?两个面片居然擀得一模一样圆,大小也分毫不差,这也太厉害了。”
沉佳悦瞥了她一眼:
“夸人就好好夸,什么圆规成精,我家旭宝这叫技艺高超。”
这羊角蜜的做法看起来也就那样嘛,虽然擀面的步骤挺难的,但可以借助面条机压成薄片,要是接下来没什么难度的话,那我就偷偷在家做出来,给大家开开眼。
哼哼,不能老活在旭宝的阴影下,咱也得勇于挑战自己。
林旭把两张面片合在一起,又用擀面杖擀了一下,让两张片面尽可能的贴紧,接着他拿起一个直径十多厘米的圆形模具,扣在面片的边上,只扣整个模具的三分之一。
接着用力一摁,面片上就出现了一个月牙形的空缺。
然后顺着这个空缺继续向前压,每次只压整个模具的三分一到四分之一,把面片压成一个个月牙。
这些月牙就是做羊角蜜的面胚。
林旭做得很快,这么把整个面片全都摁压成月牙状之后,还往这些月牙上撒了一些干淀粉,防止粘连。
沉佳悦看着这一步,觉得也不难,对她来说唯一的难点或许就是油炸了,要是没有油炸,其它步骤都能做到。
林旭把这些做好,随即架上油锅,开始炸制。
油温五成热,将一个个面片做的小月牙放在漏勺中,先抖掉多余的淀粉,接着放进油锅中开始炸制。
把月牙放进油中后,先不用管,等定型了再用勺子在锅里搅动。
要是一下锅就开始搅动,这些面片很容易散开的。
没多久,一个个鼓鼓的月牙就炸好了,跟记忆中的羊角蜜一模一样,两头尖尖的,中间带着弧度。
林旭拿着漏勺捞出来,略一控油,就放进旁边的糖浆锅里。
齐思明拿着一个小勺子,在糖浆中搅动一下,让糖浆把这些炸得鼓起来的月牙完全裹起来。
糖浆的温度还很高,没多久,就在气压的作用下被吸到了面胚中。
用漏勺捞出来,控一下表面多余的糖浆,然后放进已经晾凉的糯米粉上,裹均匀,一个个羊角蜜就做好了。
白色的糯米粉里面是金色的面皮,金色的面皮中是浅黄色的糖浆,每种颜色都代表着不同的味道和口感,让人一看,就忍不住响起小时候吃羊角蜜时的情形。
“小时候奶奶总是把好吃的放在五斗柜里,只要拉开抽屉就能找到,各种点心都有,江米条、小麻花、蜜三刀、羊角蜜、糖果子、蜜枣酥、麻枣……”
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