的速度很快,没多久,锅底就已经满是红薯丸子了。
刚下进去时,这些丸子会沉到油锅底部,需要在丸子定型后用锅铲或者勺子推一下锅底。
推的时候要注意,要推着锅底慢慢推,切不能太用力,否则会把丸子碾碎,到时候炸一锅红薯渣,就等着被老妈笑话吧。
“不错啊儿子,还知道推一下,比我第一次炸红薯丸子强得多。”
林旭笑着说道:
“是老妈遗传的基因好。”
炸红薯丸子火不用太大,否则这些富含淀粉的小圆球很容易被炸湖,但油温也不能太低,那样丸子容易碎掉。
一般情况下,维持在五成热就行,等锅里的丸子开始漂浮起来时,再升高油温,利用高油温把丸子中多余的油脂炸出来。
接着就可以出锅了。
红薯丸子算是比较简单的菜品,不需要加调味品,甚至连糖都不用放。
把红薯蒸透或者煮透,再加入一些水淀粉,接着开始炸制,等炸到漂浮起来,用勺子搅动时感觉轻飘飘的就能出锅。
很快,第一锅红薯丸子就已经炸好。
刚炸好的红薯丸子呈现焦黄色,散发着红薯特有的甜香味儿。
林旭盛到一个深一些的盘子里,现在就可以当成点心来吃了,当然,要是晾凉盛到碗里,上面撒上白糖进行蒸制,那样的红薯丸子会更好吃。
小时候过年期间,早餐一般都有一大碗蒸好的粉条丸子和一大碗满是糖汁的红薯丸子,两种丸子全都蒸得又香又软,吃起来特别过瘾。
“好了吗?”
香味导致沉佳悦无心弹琴,像个大花蝴蝶一样跑进了厨房。
林旭把最后一颗丸子盛出来,将盘子往工作台上一放:
“可以吃了,不过要小心烫啊,这可比烤红薯烫多了,别馋起来烫坏嘴巴。”
“谁馋了,我是来帮你试试咸澹……闻起来好香呀。”
沉佳悦拿起一双快子,夹了一颗红薯丸子放在嘴边吹了吹,小小的咬了一口,尽管已经做好了心理准备,但还是被烫了一下。
不过虽然被烫到了,但她还是被这香甜的味道给吸引住了。
红薯丸子的外表很很酥,带着油炸甜品的那种焦香,而里面的红薯泥,则已经成了半流质。
虽然调馅时一点糖没有放,但甜味却非常浓郁。
“呼……太好吃了,超美味!感觉比快餐店卖的那种紫薯芋泥丸子强多了。”
紫薯芋泥丸其实也不错,但得用真材实料。
那种速冻的半成品,不管工艺怎么改进,都不可能达到现做的味道和口感。
陈美娟见儿媳妇喜欢吃,便说道:
“明早蒸一下更好吃,到时候我多蒸一些。”
为了不影响厨房的晚餐进度,沉佳悦端着盘子去了外面。
她刚要坐在沙发上享用美味,门铃响了起来。
走到门口一看,蹭饭大军到了。
有陈燕,曾晓琪,耿乐乐,以
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