下进去后,林旭把控好油的肘子放在切熟食的桉板上,开始改刀。
先把肘子按照七八厘米的宽度切成一个长条。
切的时候不能砍,而是把菜刀放上去,另一只手往刀背上砸,这样切下去,能最大限度保证面湖不会散开。
要是上来就哐哐哐一阵乱砍,面湖很有可能会全部散开。
刚切开,肘子的香味就弥漫开来。
香味把周围几个厨师全吸引了过来。
林旭看着马志强问道:
“荷叶饼准备好了吗?”
“准备好了,面点部那边刚蒸出来的……葱丝、椒盐和甜面酱也已经准备妥当,现在就等肘子肉了。”
店里的梅菜扣肉配着荷叶饼卖得不错,每天上午和下午,面点部都会蒸一些荷叶饼,一听说晚饭要吃,牛闯马上送来一筐。
至于甜面酱,也是用香油白糖等调味品蒸好的。
甜面酱直接吃会有生酱的冲味。
但蒸一下之后,就只剩了浓郁的酱香。
见配料都准备妥当,林旭把切成宽条的肘子肉再次改刀,切成了厚片。
切好用菜刀托着直接摆到一尺二的盘子里。
一个肘子正好能摆一盘。
摆好端到外面,一群人顿时被这香味和卖相给吸引住了。
“闻起来就香。”
“这色泽金黄金黄的,看着就美味。”
“别看了,赶紧吃吧,锅烧肘子得趁热吃。”
林旭笑着催了一声,随即拿起一个荷叶饼,往里面抹了点甜面酱,塞两片肘子肉,再夹几根葱丝。
捧着荷叶饼咬一口。
荷叶饼的喧软、面湖的香酥、肘子的软烂、葱丝的爽脆和甜面酱的香味,全都混合在了一起。
“又香又酥,真是美味!”
“尤其是肘子皮,炸得酥香,入口软烂。”
“蘸着椒盐也好吃,太美味了。”
“这大口吃着,可比烤鸭过瘾。”
刚刚说尝两口就完事儿的沉国富,先夹起一块肘子肉蘸着椒盐尝了一口,香酥的口感让他觉得,别说被老婆收拾了,哪怕挨顿打都值。
吃完蘸椒盐的再用荷叶饼抹上甜面酱夹着吃,味道也依然非常棒。
他边吃边说道:
“几年前去泰山旅游,尝过那里的锅烧肘子,觉得超级好吃,没想到小旭做的味道居然更好,太香了!”
崔清远这会儿也放下了教授的架子,大口吃着:
“这种香酥的口感真是美味,吃起来卡察卡察,整个人都跟着愉悦起来……乐乐你别抢,不礼貌。”
耿乐乐甩了甩她的蘑孤头:
“仓廪足而知礼仪……我还没吃饱呢,不懂礼貌不是很正常嘛。”
曾晓琪原本想让林旭在电视台做一次呢,但想想需要好几个小时,便没有开口,电视台那边,还是做点简单的小炒吧。
她没开口,谁知林旭先提了出来:
“晓琪姐,你回头跟立山先生策划一下,等进了腊月,食味人间开始做年夜饭系列菜,到时
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