咱去小厨房，让你见识一下我的手艺。”

　　说完陈燕起身去了林旭录制视频的小厨房。

　　任杰生怕这位冒失的女友把人家的厨房点了，也吊着胳膊跟了过去。

　　大厨房里，谢保民架上炒锅，正式制作热吃熏鱼。

　　锅里倒一点点底油，放葱姜八角桂皮进去烹制，这些料，除了葱之外，其它都是刚刚熬料汁打出来的残渣。

　　算是废物利用一下。

　　“这种残渣比放新的料要好，因为香料的冲味已经被熬出来，这会儿用热油一煸，全是香味。”

　　等香料的香味出来，将刚刚炸好的鱼块放进锅里。

　　接着用炒勺舀一大勺香醋顺着锅边烹入。

　　香醋的挥发性能带走异味，同时香醋受热会升腾起一股好闻的香味，烹饪中说的有醋香没醋味，就是利用烹的方式做出来的。

　　醋味升腾而起时，盖上锅盖，把香味焖到肉块中。

　　醋挥发的很快，所以不能焖太长时间，大概两三分钟就好。

　　掀开锅盖，一股好闻的味道从锅里飘出，味道里夹杂着酸香和鱼块的鲜香，闻起来让人感觉很舒服。

　　谢保民端着烧好的开水倒进锅里，水和鱼块持平。

　　“做这种熟鱼块不能加冷水，否则冷水会让鱼肉的口感变差，也会让鱼肉散开，得加开水。”

　　加完水，开始调味。

　　半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食盐和半炒勺白糖，盖上锅盖，开始炖煮。

　　林旭好奇的问道：

　　“得多久啊？”

　　“十分钟左右吧，不用太久，锅里的汤汁不能完全熬干，得稍稍留一些才行。”

　　十分钟后，打开锅盖。

　　锅里的汤汁已经变少了很多，颜色也变得红润粘稠起来。

　　至于里面的炸鱼块，则被煮得颤巍巍的，软烂得仿佛豆腐一般。

　　谢保民用勺子舀了一点香醋顺着锅边倒进去。

　　第二烹醋，让香味更加浓郁，同时也让鱼肉中满是“醋熏”的香味。

　　放过香醋，晃着锅转动一下，再往里面撒入一些五香粉，随即将炒锅端到旁边的工作台上，出锅装盘。

　　这会儿的鱼肉非常软烂，出锅时要借助筷子和锅铲，才能让鱼块保持完整。

　　将鱼块整齐的码放在盘子里，锅底还剩下一些汤汁。

　　谢保民将炒锅放在灶上，往里面加了一些芝麻香油，用小火熬一下，让芝麻香油和锅底的汤汁混合在一起。

　　接着用勺子盛着，小心淋在鱼块上面。

　　做完这一步，鱼块的热吃做法才算是告一段落。

　　“师弟，趁热尝尝，看热吃和冷吃的方式有多大差别。”

　　林旭正好也想试试味道，便不客气的拿起筷子，夹一块鱼肉放在小碟子里，这么端着尝了一大口。

　　鱼块被炖得软烂，入口稍稍有些酥，像是大锅菜中炖过的丸子。

　　但熏鱼特有的那种鲜香味却依然在，而且显得更加突出和浓郁。

　　“好吃，师兄你这手艺真

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