店吃饭还能学一招呢。”
“……”
大家七嘴八舌的说着。
都没想到漂亮的蛋花居然这么简单就能做出来。
高大爷把蛋花倒完。
锅里像是多了个巨大的金色花朵一样。
高大爷看着林旭问道:“你刚刚做那锅汤用了几个蛋?”
“六个。”
他指了指锅里的蛋花:
“我只用了三个,就做出了同样的效果,餐饮这一行不是舍得用料就行,合理的节省也很重要。”
林旭点了点头。
今天他真是长见识了。
谁能想到蛋花还有这种窍门呢?
高大爷说完。
便拿着汤勺开始往碗里盛蛋花。
“紫菜这东西啊,不能煮,稍稍烫一下就行,水的温度也最好不要超过九十度,不然鲜味就会急速挥发出去,还没端给客人呢,就没味了。”
锅里的蛋花汤盛进碗里后。
碗里的紫菜也受热绽放开来,并散发出诱人的鲜味。
这种鲜味不算浓郁。
但却挺绵长。
丝丝缕缕的,不断撩拨着周围那些食客的味觉。
“哇,这味道,好好闻啊。”
“确实,好鲜美。”
“长这么大第一次知道紫菜的正确吃法。”
“我也是,以前都是在锅里瞎煮一气,煮的时候很鲜,吃的时候没味,还以为买到了假紫菜。”
“谁能想到这玩意儿烫一下就行呢。”
“又学到一招!”
周围的食客被鲜味一撩拨。
原本吃饱的肚子再次有了饥饿的感觉。
等高大爷把所有蛋花盛完。
大家便迫不及待的各自端起一碗。
白色的陶瓷碗中,金色的蛋花和黑色的紫菜相互交错在一起,看起来格外美丽漂亮,仿佛两种颜色的水草在水中飘荡,也像是两种颜料在相互交融。
用汤匙盛起一小勺汤放在嘴边吹吹。
然后送进嘴里。
鲜美的味道在口腔中绽放。
之前吃面、吃鸡爪的油腻感顿时一扫而空。
心里莫名生出一种清爽感。
热热的喝下去。
浑身的毛孔都变得舒坦起来。
“这汤喝起来好美!”
“对,又鲜又爽,仿佛在海边游泳一样。”
“感觉太美妙了,这真是鸡蛋和紫菜做出来的吗?”
“除了盐什么调料都没放,高大爷真是厉害啊。”
“确实,这手艺真绝了。”
大家对这汤的评价很高。
连带着对高大爷也赞不绝口。
谁能想到,平时喜欢穿着花衬衣花t恤四处遛弯溜达的高大爷,居然会有这么高的烹饪造诣呢?
用紫菜和鸡蛋两种食材,再配上最普通的食盐,居然做出了如此鲜美的味道。
简直就是奇迹一样。
高大爷很谦虚的笑了笑:
“我就是在厨房打杂学了一两手而已,不值得夸奖。林老板,你学会了吗?需不需要我再做一遍?”
这么简单的步骤,学肯定是学会了。
但要想达到高大爷这种水准。
肯定还需要很长时间的练习。
打蛋花的手法。
泡紫菜的方式。
还有食盐的量等等。
都需要仔细练习和揣摩的。
有时候一丁点儿的差别,就会造成味道和口感上的巨大改变。
正想着的时候,林旭脑海中突然响起了系统的提示音:
“宿主聆听国宴大师教诲,激活练习任务【熟能生巧】:请宿主在一周内,利用空闲时间,按照高大爷做汤的步骤做出一百碗紫菜蛋花汤,完成后奖励完美级餐后汤品——紫菜蛋花汤。”
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