他能做的……也就是昨晚抽奖抽到的杏仁豆腐了。
嗯,就做这个吧。
正好看看老妈距离完美级做法的差距有多大。
杏仁豆腐是各地都流行的传统甜品小吃,用料有南杏仁、牛奶、白糖以及琼脂,因为做法简单,口感细腻,消暑降温,是夏季很受欢迎的一道小甜品。
林旭去隔壁超市称了点南杏仁,又买了牛奶和琼脂。
才买完毕后,回店里开始准备。
杏仁和琼脂分别倒在盆里,先清洗两遍,接着用清水开始浸泡。
琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂,广泛应用于各种食品加工和甜品制作中,不管中餐还是西餐都有使用。
当然了,在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的,而是用玉米淀粉来制作。不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂,卖相上也没琼脂做出来的剔透,所以现在很少用淀粉了。
基本上已经全部被琼脂所替代。
除了淀粉之外。
传统做法中用石磨磨制杏仁的做法也被改良为了破壁机和料理机。
科技进步了。
美食的做法也要与时俱进,不能盲目遵循古制。
正忙着的时候,车仔凑过来好奇的问道:
“你泡这么多杏仁做什么啊老板?”
“做点杏仁豆腐。”
旁边正在切肉的牛闯一听便笑着说道:
“这个不错,淋上点桂花蜜吃起来非常美味,就是现在的桂花蜜品质越来越差,吃起来满是糖,根本没有多少桂花的香气。”
他这么一说林旭倒想了起来。
杏仁豆腐这道甜品虽然做法简单,但吃的时候却离不开桂花蜜。
好吃的桂花蜜能让杏仁豆腐变得更美味。
但品质不佳的桂花蜜,也能让原本完美的杏仁豆腐大打折扣。
想到这里。
林旭拿着手机打给了谢保民:
“师兄,我做甜品需要用桂花蜜,你知道哪有品质好的桂花蜜卖吗?”
这类食材想要买高端点的,那只能找做高端菜的人。
钓鱼台作为京城涉外招待的场所,最不缺的应该就是各种高端食材了。
谢保民说道:
“等会儿我让人给你送两瓶钓鱼台用的吧,你要准备大批量使用的话,我等会儿联系一下钓鱼台的供货商问问情况。”
林旭做杏仁豆腐就是感谢一下丈母娘买衣服的事。
倒没想着在店里上新。
因为这道甜品要价低了不合适,要价高了销量低,还不如干脆不上呢,这样还能增加酸梅汤的销量。
相对于杏仁豆腐来说。
酸梅汤的做法更简单,也更适合大批量制作。
没多久。
就有同城快递送来了一个纸箱。
打开后是两瓶用气泡纸包着的两瓶桂花蜜,撕开包装,瓶子显现了出来,一旁的宋甜甜看了两眼,好奇的问道:
“咦?桂花蜜不都是黄色的吗?这咋是红色的啊?”
林旭打开瓶盖闻了闻说道:
“这应该是丹桂吧,嗯,香味好浓。”
下午。
林旭午休过后来到店里。
将破壁机拿出来,开始做杏仁豆腐。
这道甜品需要冷藏一小时以上风味才好,所以要早做准备,免得丈母娘来的时候还没做好。
把浸泡了四小时的杏仁连带浸泡的水一块儿倒进破壁机中,摁下果汁键。
杏仁越碎效果越好,所以要将杏仁至少打三遍以上,一直到破壁机中的水变成略有些粘稠的杏仁奶再倒出来。
接着倒进过滤袋中滤掉残渣。
这一步很重要,关系着杏仁豆腐的口感,所以要过滤得细致一点。
过滤之后。
取一个做甜品用的不粘锅,倒入过滤好的杏仁露,加入一盒牛奶,再放入白砂糖和已经完全泡软的琼脂。
开小火烧热。
并不断用勺子在锅里搅动,增加琼脂的融化。
在他忙活的时候。
国贸商场中,好不容易逛一次街的韩淑珍看见适合女婿穿的衣服就买买买,沈国富手上提的脖子上挂的全都是刚买的衣服。
正逛着的时候,沈佳悦打来了电话:
“老妈,今天都给我买什么新衣服啦?我等会儿去找你们吖!”
韩淑珍看了看丈夫身上的大包小包,认真思索片刻说道:
“好像有你两双袜子……买男装送的,我看样式还不错。”
沈佳悦:???????
呜呜呜呜我要离家出走,我要去找我亲爸亲妈!!!!
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