蔬菜,要怎么通过蒸笼把这些材料的香味传导到米饭里呢?这种方法在网上其实早有人尝试过,但真的用这种方法做出来的米饭和白饭是一样的,根本没有别的食材的香味。
“我也不卖关子了。”陈建峰笑了,“其实,这个不能算是正宗的‘菩提玉斋’,而是我个人研究出来的不完美版。方法就是把这些食材泡在水里蒸,这样味道就能更好的传导到上面的米饭里,否则蒸出来的米饭和白饭还是一样,没有什么特别的香味。”
“哦……这个原理我明白。”白仁宗恍然道,“仔细一想还是很科学的。”
当把食材泡在水里上蒸笼的时候,其实就相当于把食材放在水里煮成了蔬菜汤,然后进一步将蔬菜汤热成了水蒸气,令其香味更好的渗透到米饭中。
“当然,研究起来其实比这要难得多。”陈建峰继续道,“因为佛家不吃猪油也不吃五辛,所以在研究的时候用过很多种搭配,最后才确定了这些材料。炒饭我尝试了很多种但最终决定使用茶籽油,它的香气能进一步提升之前那些食材的香气。”
“真是太令人敬佩了……”白仁宗忍不住鼓起掌来。
“令人敬佩的,是一开始那位发明了‘菩提玉斋’的厨师。”陈建峰谦虚的笑道,“而我只是靠着一些前人留下的信息自己摸索着发明了这道炒饭。不得不说,这样一份堪称是艺术的菜式失传,真是一件令人感到遗憾的事。而导致它失传的,正是这个社会的快节奏。”
说到这,陈建峰的表情有些悲天悯人:“再加上‘蛋炒饭’往往很难让人认同它那昂贵的标价,导致这份料理因为赚不到钱而慢慢失传了,在我看来这真是一种遗憾。这样的料理更多的是艺术,是不能用价值来衡量的。就像另一道料理……”
“您说的是不是‘三不沾’?”白仁宗试探着问。
陈建峰笑着点头:“确实,三不沾也是一个典型。非常复杂、非常费劲的手艺菜,但是却仅仅因为材料普通而不得不降低价格,导致越来越多人不愿意去学这道菜……”
说到这,陈建峰转向了白仁宗严肃的说:“而我们的任务,就是要确保这些优秀的料理能够继续传承下去,而不是像‘菩提玉斋’一样,最终消失在历史的洪流中。大家只能通过我这样的厨师来品尝到这种……劣质的仿冒品,而永远无法得知它真正的味道。”
白仁宗带头鼓起掌来:“说得太好了!但是我得说,这份仿冒品也很优秀,甚至可能比原作还要优秀。”
“真是令人敬佩的匠心。”中村次郎也跟着鼓起掌来。
“我必须向这样一位厨师表达自己的敬意。”山本裕人严肃的说,然后举起酒杯抿了一口。
一时之间,现场一片掌声,搞得下一位厨师都有点不好登场了。
但是总有人不会在乎现场的气氛,这时候杰米·提拉嚷嚷了一声:“吵死了,安静!”
现场重新安静下来,杰米·提拉才端着自己的料理来到众人面前,笑道:“吃吧。”
摆在盘子里的,是一份墨西哥卷,Burrito。
(感谢玄冥追魂、书友121112091355064、书友160414090047021、小红帽的大红袍的月票)
请收藏:https://m.zhoudu8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)